Fyrir: 4
Villigæs með trönuberjasósu
1 villigæs
Salt og pipar
Stráið salti og pipar á gæsina og setjið í 210° heitan ofn í 10 mínútur. Lækkið ofnhitann í 140° og hafið ofninn opinn í smá stund til að leyfa mesta hitanum að rjúka úr ofninum, steikið áfram í 60 mínútur. Berið fram með eplasalati, rauðvínssoðnum perum og smjörsteiktum soðnum kartöflum.
Trönuberjasósa
1 msk smjör
50 g grænmeti (sellerírót, nípa, gulrætur, skallotlaukur, blaðlaukur)
100 ml trönuberjasafi
400 ml villibráðarsoð
2 tsk sykur
2 msk kartöflumjöl
Skvetta af rauðvíni
Nýmalaður hvítur pipar
Sjávarsalt
Léttsteikið fínskorna grænmetið í smjöri á pönnu. Bætið trönuberjasafa, soði og sykri saman við og látið malla í um 20 mínútur. Sigtið sósuna og þykkið með kartöflumjöli, leysið upp í rauðvíni. Látið malla í 5 mín.
