Grænmetissúpa og einfalt hvítlauksbrauð Grænmetissúpa
1 meðalstór laukur
2 sellerí stilkar
3 gulrætur
4 - 5 kartöflur
1 spergilkálshöfuð
1/2 blómkálshöfuð
1 L grænmetissoð (soðið vatn + 2 grænmetisteningar)
salt og pipar
rjómi eða mjólk
nýrifinn parmesan ostur
Aðferð:
1. Hitið smjör eða ólífuolíu í stórum potti.
2. Smáttsaxið laukinn, selleríið og gulræturnar. Mýkjið í smjörinu eða í olíunni í nokkrar mínútur.
3. Bætið kartöflum, flysjuðum og spergilkálinu út í pottinn ásamt blómkálinu.
4. Hellið grænmetissoðinu út í pottinn og kryddið til með salti og pipar.
5. Náið upp suðu og leyfið súpunni að malla í 30 - 40 mínútur. Maukið súpuna með töfrasprota eða setjið í blandara. Það er afar gott að bæta eins og 2 dl af rjóma eða mjólk rétt í lokin.
6. Berið súpuna fram með nýrifnum parmesan osti og hvítlauksbrauði.
Hvítlauksbrauð
Hvítlauksolía
2 dl ólífuolía
2 hvítlauksrif, pressuð
handfylli smátt söxuð steinselja
1/2 rautt chili, smátt skorið
salt og nýmalaður pipar
1 baguette brauð
Aðferð:
1. Skerið baguette brauðið eftir endilöngu og leggið á pappírsklædda ofnplötu.
2. Blandið saman í skál olíunni, hvítlauknum, steinseljunni, chili, salti og pipar.
3. Smyrjuð brauðið með olíunni og sáldrið rifnum mozzarella osti yfir.
4. Bakið við 200°C í nokkrar mínútur eða þar til brauðið er gullinbrúnt.
