Í síðasta þætti af Matargleði Evu bakaði ég þessar ómóstæðilegu og einföldu bláberjabollakökur sem allir ættu að smakka.
Bláberjabollakökur
*12 – 14 bollakökur
8 msk smjör, brætt
2 egg
300 g hveiti
120 g sykur
1 tsk vanilla
2 tsk lyftiduft
2 – 2 ½ bolli bláber, fersk eða frosin
Haframjölsmulningur
50 g hveiti
35 g smjör
25 g haframjöl
30 g púðursykur
Aðferð: Setjið allt saman í skál og blandið þessu vel saman með höndunum, þar til þetta verður að fíngerðu deigi
Bollakökudeigið
Aðferð: Stillið ofninn í 180°C. Hrærið saman eggjum, bræddu smjöri, mjólk og vanillu. Hellið blöndunni við þurrefnin og blandið vel saman. Veltið bláberjum upp úr svolitlu hveiti og hrærið þeim saman við deigið með sleif.
Skiptið deiginu jafnt niður í bollakökuform og setjið eina matskeið af haframjölsblöndunni yfir. Bakið kökurnar við 180°C í 18 – 22 mínútur.
Njótið vel!
Missið ekki af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld klukkan 19:25 á Stöð 2.
