Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar

„Ég tek það fram að ég er alls enginn kokkur, en stjúpmamma mín á stærstan heiðurinn af þessari máltíð enda frábær kokkur. Hún getur töfrað fram dýrindis máltíðir með fáeinum hráefnum og get ég ekki annað en litið upp til hennar þegar kemur að eldamennsku,“ segir Sunneva.

Stjúpmóðir Sunnevu er fædd og uppalin í Svíþjóð þar sem var lögð rík áhersla á að neyta afurða sem væru sem náttúrulegastar og án allra aukaefna.

„Við eldamennskuna notar hún áhöld án kemískra efna, svo sem steypujárnspönnur, keramíkpotta, ryðfrítt stál og áhöld úr tré en hún hefur hugað að efnasúpunni í mun fleiri ár en ég,“ segir Sunneva.

Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar

Með salati, blómkálsgratíni, saffrangrjónum, steiktum baunum og besta brauði í heimi.

Hráefni:

Úrbeinuð kjúklingalæri

Tvö lífræn egg

Lífræn sesamfræ

Hreint smjör til steikingar

Aðferð:

Skerið kjúklinginn í minni bita. 

Þeytið eggjum í skál og setjið sesamfræ í aðra til hliðar með smá salti.

Dýfið kjúklingbitunum í egginn og þar eftir í sesamblönduna og steikið á pönnu upp úr hreinu smjöri.

Einnig er hægt að eldaður kjúklinginn í ofni en mæli ég þá með að steikja báðar hliðar áður til að fá stökka áferð.

Ef kjúklingurinn er eldaður í ofninu er gott að setja má olíu yfir hann áður.

Sósa:

Rifinn sítrónubörkur af einni sítrónu

3/4 dolla lífræn grísk jógúrt

3 msk lífrænt Tahini

2 stk hvítlauksrif

Jurtasalt eftir smekk

Nýmalaður pipar eftir smekk

Malað cumen eftir smekk

Smá lífrænt hunang

Sósan sett inn í kæli þar til hún er borin fram.

Salat: 

-Magn eftir smekk

Tómatar

Rauðlaukur

Rauð paprika

Ágúrka

Kóríander

- allt skorið í litla bita

Safi úr ½ sítrónu

½ chili, fræhreinsað og saxað

Ein dós hakkaðir tómatar með basil og oregano (frá Grön balance)

Nóg af góðri olíu, ég notaði Bio frá Olifa

Jurtasalt og nýmalaður pipar eftir smekk

Saffran hrísgrjón:

Hráefni:

Lífræn hrísgrjón

Smjör

Laukur

Tveir teningar af lífrænum kjúklingakrafti

1/2 gramm af Saffran kryddi

Aðferð:

Látið hrísgrjónin liggja í vatni í góða stund og skolið þar til vatnið er orðið alveg tært og setjið í pott.

Bræðið smjör í potti og bætið lauk ofan í.

Bætið þar næst hrísgjónum við og steikið í smá stund.

Bætið vatni við og sjóðið hrísgrjónin. 

Gott að sjóða þau á hæsta hita í fimm mínútur og lækka svo niður og leyfa gufunni að sjá um rest.

Þá er mál að bæta við kjúklingakraftinum og saffrrani. 

Látið grjónin malla áfram í smá stund. 

Heimagert brauð – það besta í heimi!

5dl vatn

1dl mjólk

½ pakki þurrger

1 msk hunang

5 dl lífrænt hveiti

Vatn og mjólk hitað að 42°C. 

Aðferð:

Blandið öllum hráefnum varlega saman. 

Smá hveitir er stráð yfir og la´tið hefast með viskastykki við stofuhita í 1-1 ½ klukkustund.

Því næst er smá hveiti sáldrað á borðplötu, deiginu skipt niður í nokkra bita og snúið upp á.

Bakið við 250°C í 14-17 mínútur.

Steiktar butter beans:

Lífrænar Butter beans frá Urtekram. Skolið í vatni.

Smjör brætt á pönnu og látið hitna.

Baununum bætt við og steiktar um stund

Blómkáls- og parmesan gratín

Blómkál rifið niður með rifjárni

Sett í eldfast mót

Parmesan rifinn niður (nóg af honum!) og hrært saman við blómkálið.

¼ Chili fræhreinsað og saxað blandað við

Smá olíu skvett yfir og inn í ofn.