Líkt og fyrri þættir Ívars eru þeir fyrir þá sem vilja ekkert kjaftæði, bara elda bragðgóðan mat. Fjórða og síðasta þáttinn má sjá í spilaranum hér fyrir neðan en uppskriftirnar má finna neðar í fréttinni.
Reyktur göltur í Bolabaði
- 1 svínahamborgarhryggur frá KEA
- Fullt af Bola Premium
- 3 msk Dijon
- 6 msk púðursykur
Aðferð:
Klæðið göltinn úr plastkápunni og úrbeinið. Setjið göltinn í pott og hellið Bola yfir þannig að ekkert standi upp úr. Stingið hitamæli í miðjuna á geltinum og sjóðið á vægum hita uppí 50° hita. Takið göltinn úr baðinu og setjið á steikarfat. Blandið saman púðursykri og Dijon, makið göltinn með blöndunni og setjið inn í ofn á 170°. Steikið þangað til gölturinn nær 65°. Hvílið í 15 mín og njótið.
Bolasósa
- 600 ml Soð af hrygg
- 1 shallot Laukur
- 200 ml Rjómi
- Kjötkraftur
- Maizena til að þykkja
- Pipar
Aðferð:
Sigtið soð í pott og kveikið undir. Sneiðið lauk og setjið útí. Sjóðið niður um helming. Blandið rjóma út í og sjóðið niður um circa 20% á vægum hita. Bragðbætið með krafti og pipar. Þykkið ef þarf með maizena.
Sykurbrúnaðar kartöflur
- 700 gr rauðar kartöflur
- 200 gr sykur
- 1 msk smjör
- 100 ml rjómi
Aðferð:
Sjóðið kartöflur í potti í 25 mín, hellið vatni af og geymið með loki á. Bræðið saman sykur og smjör á pönnu. Þegar blandan er orðin ljósbrún skal hella rjóma varleg út í. Hrærið og sjóðið í 5 mín. Hellið kartöflum varlega út á pönnu og hitið í 5 mín.
Eplasalat
- 1 grænt epli
- 250 ml þeyttur rjómi
- 100 ml sýrður rjómi
- 2 msk sykur
Aðferð:
Þeytið rjóma. Blandið saman sýrðum og sykri. Skrælið epli, kjarnhreinsið og skerið í teninga. Blandið öllu saman og njótið.
Krækiberjarauðkál
- 500 gr rauðkál skorið í ræmur
- 200 ml eplaedik
- 200 ml krækiberjasaft
- 1 msk rifsberjasulta
- 200 gr sykur
- 2 anísstjörnur
- 1 rautt epli
- 2 negulnaglar
Aðferð:
Allt sett í pott og soðið í 50 mín. Borið fram volgt
Rjómamaís
- 400 gr frosinn maís
- 1 laukur skorinn í teninga
- 1 hvítlauksrif
- 300 ml Rjómi
- 4 msk noisette
- Salt
- pipar
- söxuð steinselja
Aðferð:
Setjið maís, lauk, hvítlauk og noisette í pott. Sjóðið í 10 mín. Hellið rjóma út í og sjóðið á vægum hita niður um helming af vökvanum. Blandið með törfasprota, bragðbætið með salti og pipar og njótið.
